אספרסו - מילון מושגים PDF הדפסה דוא
דירוג משתמש: / 0
גרועהכי טוב 
השיעור נכתב על ידי : יאיר שלוי   
רביעי, 18 מאי 2011 01:45
בין אם אתם חובבי אספרסו מושבעים או חובבנים מתחילים, חשוב להכיר כמה מושגים בסיסיים הקשורים לאספרסו.

בתחילת המאה ה-20 , הומצאה מכונת האספרסו הראשונה, מאז ועד ימינו, הפך האספרסו לאחד ממשקאות הקפה הנפוצים והפופולאריים ביותר בעולם. סודו של האספרסו טמון בניחוחו העשיר, טעמו החזק והייחודי ושילובו עם מרכיבים אחרים בהצלחה רבה. לכל מי שמתעניין באספרסו, להלן מילון מושגי אספרסו למתחילים.


אספרסו

ראשית, חשוב להבין מהו אספרסו. את האספרסו מכינים מאבקת פולי קפה טחונה במידה עדינה אשר מוכנסת למכונת אספרסו. אבקת הקפה פוגשת בקיטור או מים רותחים בלחץ גבוה וכך מתרחש מיצוי הטעמים מן הקפה אל המים. מנה אחת של אספרסו מכילה בדיוק 7 גרם אבקת קפה, מנה כפולה 14 גרם. אספרסו הוא קפה חזק, עשיר בטעמו ובעל ארומה ייחודית. אספרסו לא ניתן להכין אלא תוך שימוש במכונת אספרסו.


מכונת אספרסו

מכונת אספרסו כשמה היא, מכונה אשר משמשת ליצור אספרסו. ישנם כמה סוגים של מכונות אספרסו:

  • מכונת אספרסו ידנית: זהו הסוג העתיק ביותר של מכונות אספרסו. לשם שימוש במכונה זו יש להיות בעל ידע רב בהפעלתה שכן צריך לשלוט על כמות הקפה, לחץ הקיטור ופרמטרים רבים נוספים. מכונות אספרסו מסוג זה לא נמצאות בשימוש נרחב כיום.

  • מכונות אספרסו חצי אוטומטיות: סוג זה של מכונות אספרסו נפוץ יותר מן הקודם שכן מלבד טחינת פולי הקפה לאבקה באופן ידני (ניתן גם לרכוש קפה טחון) אין סדרת פעולות מורכבת שהמפעיל צריך לעשות. מכונות אספרסו מסוג זה ניתן למצוא בעיקר בבתי קפה ומסעדות למרות שישנן גם מכונות אספרסו חצי אוטומטיות לשימוש בייתי או משרדי.

  • מכונות אספרסו אוטומטיות: מכונות אלו טוחנות את פולי הקפה או נטענות על ידי אבקת קפה טחון. כל שצריך על מנת לתפעל אותן הוא ללחוץ על כפתור או שניים.


קרמה

כוס אספרסו מורכבת למעשה משתי שכבות – קרמה וקפה. הקרמה היא השכבה הסמיכה של הקצף שמכסה את האספרסו. ככל שהקרמה עשירה יותר וסמיכה יותר, כך נוכל לדעת כי אספרסו שאנו שותים איכותי יותר. צבעה האידיאלי של הקרמה הוא חום אדמדם.


בריסטה

בריסטה הוא תוארו של איש אספרסו מקצועי. הכנת אספרסו איכותי באמת דורשת ידע וניסיון, הבריסטה מחזיק בשניהם. בעבר וגם כיום, על מנת לתפעל מכונת אספרסו ידנית או חצי אוטומטית כראוי יש לקבל הדרכה מיוחדת. ישנם קורסים אשר מלמדים הכנת אספרסו וניתן אף להתמחות בלאטה ארט – אמנות הקפה.


משקאות אספרסו

אספרסו קצר, מכיל בדיוק 7 גרם קפה ו30 גרם מים והוא הבסיסי שבמשקאות האספרסו. אך אספרסו משמש להכנת משקאות קפה רבים אחרים כדוגמת:

  • מקיאטו – אספרסו עם כתם של חלב

  • קפוצ'ינו (קפה הפוך) – אספרסו, חלב וקצף חלב בחלקים שווים

  • אמריקנו – אספרסו בתוספת מים חמים

  • אספרסו קון פנה – אספרסו עם קצפת

  • ברווה – אספרסו ושמנת מתוקה בחלקים שווים

  • לאטה – אספרסו עם חלב מוקצף


יאיר שלוי

עוד מכותב זה
עוד מאמרים מכותב זה
קפה
מאמר זה ייתן סקירה קצרה על מכונות קפה לבית
קפה
מאמר זה ייתן סקירה קצרה על החסרונות והיתרונות של משקה אספרסו
שתיה - סוגי שתייה
שוק הקפה בישראל מוערך בעשרות מליארדי ש"ח בשנה וממשיך לגדול. אחד המוצרים המענינים בשוק זה הוא מכונות הקפה בהן עוסק המאמר הבא:
קפה
מכונות הקפה הביתיות הן הטרנד החדש. את מקום הפינג'אן והקומקום תפסו אותן מכונות אשר מספקות מבחר עשיר של סוגי קפה, קצף עשיר ובעיקר טעם של...
קפה
אספרסו הוא אחד מהמשקאות האהודים על החברה הישראלית אך לא כולם יודעים כיצד משקה האספרסו מיוצר בפועל. באמצעות מאמר זה תוכלו להבין טוב יותר...
עוד בנושא
מאמרים קשורים
צרכנות כללי
  מילון עברי עברי בתקופת לימודינו בבית הספר מידי פעם יצא לנו לעשות עבודות מסוימות בלשון, בדיקדוק, ולעתים נעזרנו במילון עברי עברי, זה ספר...
צרכנות כללי
מילונים בשפה העברית יש הרבה אבל יש מילון שהצליח במידה רבה מבין כל המילונים השונים שיצאו לאור הוא למעשה מילון אבן שושן, מילון זה כולל מאגר...
מדעים מדוייקים
אופקים תורניים רחבים "מושגים ביהדות" הוא שמו של הנושא אותו מבקשים אנחנו להעלות על שולחן השבת המשפחתי. נשוחח על שבתות מיוחדות  "שבת...
שיניים - רפואת שיניים
השתלות שיניים – מילון מונחים תחום השתלות השיניים הוא תחום מורכב הכולל מונחים רבים שלרוב אינם ברורים למי שאינו בקיא בו. מונחים כגון...
לימודים כללי
בימי הלימודים בביה''ס לא פעם יצא לנו עבודות מסוימות בלשון, בדיקדוק, ולעתים היינו צריכים להשתמש במילון עברי עברי, שזה ספר מאד עבה או...
מאמרים אחרונים
מאמרים אחרונים
בית ומשפחה
טרמוסיל 200 בידוד תרמי ואקוסטי אנטיבקטריאלי לקירות וגג הבית ציפוי אקרילי סיליקוני ננו קרמי מבודד, בסיס מים, גמיש, אוטם, נושם, לבידוד תרמי...
פרחים
מנעולן ברמלה פורץ באופן מבוקר דלתות בעיר ובסביבותיה ושירותיו ניתנים לאנשים פרטיים, לעסקים, למוסדות ועוד. הוא מכיר את כל סוגי המנעולים...
תנאי שימוש
מנעולן בראשון לציון מתקן תקלות במנעולים שונים כולל למנעולים מגנטיים. הם פופולאריים מאוד בבתי מלון, בדיור מוגן, בבתים פרטיים ובמוסדות...
נדל\"ן ושיפוצים
מנעולן בגבעתיים פורץ דלתות ומבצע בהן תיקונים. השירות ניתן בעיר ובסביבותיה לאנשים פרטיים, לעסקים, למוסדות ציבור ועוד. עיקר התקלות, ובטח...
נדל\"ן ושיפוצים
מנעולן ביבנה מתקן תקלות שונות במנגנוני דלתות לטובת אנשים פרטיים, מוסדות ציבור עסקים ועוד. במקרים נדרשים הוא גם פורץ אותן. יש ברשותו תעודת...
 

risom

התחברות לאתר






התחבר באמצעות:

STU2

מאמרים - כל הזכויות שמורות לפרסום אתרים באינטרנט מבית אקטיביטק בע"מ קידום אתרים