טיפים לעוגת גבינה מוצלחת PDF הדפסה דוא
דירוג משתמש: / 0
גרועהכי טוב 
השיעור נכתב על ידי : י   
שני, 26 אפריל 2010 17:23
לפני שנתחיל בהכנת העוגה, צריך לקחת בחשבון שמדובר בעוגה שדורשת הרבה תשומת לב, אי אפשר לשים אותה בתנור ולצאת מהבית, עלינו להקדיש לה זמן...   לפניכם מספר טיפים לעוגת גבינה מוצלחת:   לפני שנתחיל בהכנת העוגה, צריך לקחת בחשבון שמדובר בעוגה שדורשת הרבה תשומת לב, אי אפשר לשים אותה בתנור ולצאת מהבית, עלינו להקדיש לה זמן...  

לפניכם מספר טיפים לעוגת גבינה מוצלחת:  

איזו גבינה אבחר?
הבעיה בגבינה היא כמות הנוזלים שבה, הנוזלים גורמים לעוגה לעלות כ"כ גבוה עד שהשכבה העליונה שלה "מתפוצצת".
* יש המשתמשים בגבינות שנועדו לאפיה, שבהן כמות הנוזלים קטנה יותר מגבינות רגילות.
*מומלץ להשתמש בגבינות בהן אחוזי השומן גבוהים על מנת שיעזרו לשמור על יציבות העוגה.
*ניתן להשתמש בגבינות לבנות רגילות, אך יש לסנן מהן את המים ע"י מגבת/בד/מסננת דקה שנניח מעל כלי למשך כמה שעות כך שרוב הנוזלים יטפטפו דרך הבד.   ולגבי המצרכים הנוספים...
*עלינו לדאוג להוציא את המצרכים מהמקרר כמה שעות לפני התחלת הכנת העוגה, כדי שיהיו בטמפרטורת החדר.
* במתכון עם קורנפלור יעזור למניעת "פיצוצים".
* יש להקציף אך ורק את החלבונים עם הסוכר ולא שום דבר אחר. את שאר התערובת אנו נערבב בנפרד ידנית, כיוון שמטרתנו להגיע למינימום של אוויר בבלילה, וכמובן נשים לב שהתערובת שלנו תהיה בלי גושים.
* שימו לב בעת ההקצפה שהקצף מספיק חזק, כדי שהעוגה לא "תצנח" ומצד שני שלא נגזים בהקצפתו, על מנת שלא ישבר.  
התבנית:
* ישנם אנשים שאוהבים לשים ניר אפיה גבוה מהדפנות, כדי שהעוגה לא תגלוש החוצה ולא תלכלך את התבנית, במידה ואינכם רוצים, כדאי לשמן ולקמח את התבנית.
* רוב האנשים אוהבים לשים תחתית לעוגה, זה יכול להיות ביסקוויטים או בצק.  
ומה עם התנור?
* לפני שאנו באים להניח את העוגה בתוך התנור כדאי להניח קערה עם מים רותחים בתחתית התנור, כדי שהאדים ימנעו את "קריסתה" של העוגה וכן יעזרו לכך שצידי העוגה לא יושחמו.
נגמרו המים באמצע האפיה? – מלאו שוב במים רותחים. לכן אנו נשאיר אותה בחום זה כ-10-20 דק' (כל אחד לפי התנור שלו-צריך לשים לב אליה כל הזמן) ובמשך הזמן הזה נוכל לראות שהיא גם עולה מאד, כיוון שיש בה הרבה אדים שרוצים לצאת, ואם הם לא יצאו מהצדדים של העוגה, הם יצאו מלמעלה ובעצם יגרמו ל"פיצוץ" שלה ואחר מכן ל"נחיתה" שלה.
* כבר בשלב ערבוב המרכיבים אנו יכולים להפעיל את התנור על טמפרטורה של 200-210 מעלות, זהו אמנם חום גבוהה יחסית, אך המטרה שלנו היא שהעוגה תקבל גוון חום מלמעלה כבר בתחילת האפיה, (אסור לאפות עוגת גבינה על טורבו) לכן כשאנו רואים שהעוגה עלתה אנו נוציא אותה מהתנור ל-5 דקות בערך, כדי לאפשר לאוויר לצאת מצידיה, ולאחר מכן נוריד את חום התנור ל-140-160 מעלות וכך נמשיך לאפות. *אם אנו שמים לב שהעוגה שוב עולה מדי, אנו יכולים שוב להוציאה מהתנור למספר דקות או פשוט לפתוח את התנור למספר דקות. 
*הגובה הסופי האידיאלי של העוגה הוא בעצם גובה הבלילה, העוגה לא צריכה להיות יותר גבוהה מזה.     

ולסיום מתכון לעוגת גבינה קלאסית:  
5 ביצים 
750 גרם גבינה לבנה
4 כפות קמח תפוחי אדמה/קורנפלור 
1/2 חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס סוכר
2 סוכר וניל
קליפת לימון מגורדת  
אופן ההכנה:
להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר ו-2 סוכר וניל. בקערה נפרדת, לערבב טוב את שאר המרכיבים, כך שלא ישארו גושים. לקפל את התערובת עם הקצף, לשמן תבנית ולקמח אותה ולשפוף לתוכה בעדינות את הבלילה ולאחר מכן לתנור (בהתאם להוראות שבמאמר)   בהצלחה!              
סיהרא - פורטל נשים מבית לב הדברים
מציע אוסף של מתכונים, מאמרים, סרטונים, בריאות, חינוך, הריון ולידה, עיצוב ועוד..
http://www.sihara.co.il/

עוד מכותב זה
עוד מאמרים מכותב זה
ריהוט כללי
כמה רוגע ושלווה יכולה להשרות עלינו ישיבה במרפסת או בגינה המטופחת שלנו, להזמין חברים לארוחה במרפסת או סתם לשחק עם הילדים בגינה... אחד...
צרכנות כללי
הארונות בבית מהווים חלק חשוב מעיצוב הבית, ולכן יש לנו היום אפשרויות בחירה וסגנונות רבים: יש ארונות לחדר ילדים, ארונות בסגנון כפרי...
משחקים
כמה ילדים נהנים לשחק במשחק הזיכרון, אין בית שאין בו את המשחק החשוב הזה שמפתח לילדינו את הזיכרון. חשבתם על זה שילדיכם ממש ישמחו להפוך את...
הדברה, הדברות מדביר
הורים רבים חוזרים הביתה לאחר יום עבודה ארוך ורוצים להקדיש זמן לילדיהם, אך גם לטפל במטלות הבית. האם ניתן לשלב את הדברים יחד?
בית ומשפחה
הורים רבים חוזרים הביתה לאחר יום עבודה ארוך ורוצים להקדיש זמן לילדיהם, אך גם לטפל במטלות הבית. האם ניתן לשלב את הדברים יחד? (חלק...
עוד בנושא
מאמרים קשורים
על אימון אישי
  שגרת יופי טובה צריכה להיות מרגיעה ונעימה.  הימנע מאלה שדורשים הרבה משימות קשות.  עכשיו אתה יכול לנסות כמה טכניקות יופי חדשות בביטחון...
אחר רפואה ובריאות
  זה אמור להיות תהליך מהנה.  היזהר מכיוון שאתה עלול ללכת לאיבוד בכל המידע הזמין.  המאמר הבא מספק לך את כל המידע הדרוש לך כדי לפתח את המשטר...
דלתות מנעולים ושערים
  הרגשה הלא נעימה להשאר אחרי דלת נעולה התסכול הלא נעימה להימצא נעול מבעד לבית טיפים לא להיסגר מחוץ לנכס גם אם נשארנו במכונית...
דלתות מנעולים ושערים
  דברים חשובים בהזמנת מנעולן בהרצליה איחסון על נכסיך והציוד שלך חשוב, בין במידה הנך בדירתך או במשרד בגלל שאתה חייב מנעולן שהוא...
רוחניות + ומיסטיקה
  ''שישו ושמחו בשמחת תורה ותנו כבוד לתורה" - את השיר המרגש והמשמח הזה יוצא לנו לשמוע ולשיר בהזדמנויות חגיגיות כמו חג שמחת תורה, שבועות...
מאמרים אחרונים
מאמרים אחרונים
נדל\"ן ושיפוצים
עבודות גמר כאשר עבודות הבניה מסתיימות, מגיע השלב החשוב שהוא שלב הגמר. אלה הן עבודות גמר. זה השלב של העיטוף לחלק החיצוני של המבנה. יש לשים...
מנעולים
הסיטואציות השכיחות בהן אנו זקוקים לפורץ רכבים הן או כאשר מישהו נשכח בתוך כלי הרכב, או כאשר שכחנו את המפתחות בפנים והרכב ננעל. סיטואציה...
קורסים בעיצוב
נשאלת השאלה מה תופרים? האם תופרים על פי גיזרה מוכנה מראש או שאנו תופרים על פי גיזרה בהתאמה ספציפית ללקוח. זה לא אותו הדבר כמובן. יש הבדל...
כללי1
  היי אנחנו עושות שיחות וידאו חמות ומצלמות אירוטיות ומוכרות סרטונים פרטיים שלנו בוואצפ: נטלי 052-3286919 מרינה 050-3484450 מאיה 050-7291168 ...
ספרות ושירה
אמש, כאשר הרגשתי לחץ חזק בחזה, הגעתי  לבית החולים. ישר עשו לי צילום חזה ואמרו: "אל תנשום". "הלו, הלו", התרעמתי, "רק הגעתי, כבר אתם רוצים לגמור...
 

risom

התחברות לאתר






התחבר באמצעות:

STU2

מאמרים - כל הזכויות שמורות לפרסום אתרים באינטרנט מבית אקטיביטק בע"מ קידום אתרים