מדוע כולם אוהבים קציצות דגים? PDF הדפסה דוא
דירוג משתמש: / 0
גרועהכי טוב 
השיעור נכתב על ידי : ניר בנטוב   
חמישי, 08 נובמבר 2012 01:55

בשלנים רבים אוהבים מתכוני דגים טריים, אך אינם יודעים כיצד להתמודד עם אופן ההכנה. העובדה כי בחירת הדגים, הניקיון שלהם והאופן בו מטגנים או אופים אותם עשוייה להכריע בהצלחת המתכון תורמת גם היא לחשש מפני חומרי גלם מן הסוג הזה. על מנת לתת מענה לחובבי הדגים קמה האפשרות להכין קציצות דגים. למרות שאורך החיים של הדגים הוא קצר, קציצות ברוטב העשויות מדגים טריים או מהדגים הקפואים בסופר בהחלט יכולות לשדרג את המטבח הביתי.

קציצות דגים מחליפות את קציצות העוף והבשר

ראשית, חשוב להדגיש כי קל להכין קציצות דגים בדיוק כפי שקל להכין קציצות מכל חומר גלם אחר. כל מה שצריך לעשות הוא לנסוע אל מוכר הדגים, לבקש ממנו לפלט ולנקות את הדג ולהביא אותו הביתה. לאחר ההכנה ניתן להגיש ישירות לשולחן, או אפילו להקפיא ולחמם שוב. יש להשתמש בדגים טריים כאשר מעוניינים להכין קציצות מטוגנות, אפויות או קבב דגים, אך ברוב המקרים דגים קפואים יכולים לעשות את העבודה.

עדיף לקצוץ גס ולא לטחון דק

כמו במתכוני בשר או עוף, על מנת להכין קציצות דגים יש לקצוץ אותם. עדיף לעשות זאת באופן ידני ולהימנע ממכשירים טכניים כמו מעבד מזון, כדי לשמור על העסיסיות של הדג. במידה ומעוניינים להשתמש בבלנד עדיף להקפיד על טחינה במרווחי זמן קצרים ועם הפסקות. במטבחים רבים אפשר למצוא מטחנת בשר עם חורים גדולים, המאפשרת הפקת קציצות מלאות בטעמים.

הכנת קציצות בסגנון מסורתי

בעת הכנת הקציצות עצמן יש לערבב את כל הרכיבים יחד עם קבלת מסה אחידה. קציצות דגים עדיף להכין בגודל קטן, בערך כמו כדורי פינג פונג. בנוסף, קציצות דגים צריכות להתקרר במשך שעה, כאשר במקביל ניתן להכין את הרוטב ולאחר מכן לבשל אותו. את הקציצות מוסיפים אל הרוטב רק לאחר שהוא מבעבע, וממתינים לרתיחה נוספת. כאשר הרוטב עם הקציצות בפנים מגיע לנקודת רתיחה אפשר להנמיך את האש, לכסות את הסיר או המחבת ולבשל במשך רבע שעה. נהוג לפזר כוסברה קצוצה מעל הקציצות ולאחר מכן להגיש.

קציצות גם לצורך מילוי

אפשר להכין קציצות דגים גם לצורך מילוי של ארטישוקים או פלפלים. במתכון מן הסוג הזה יש להכין מראש תחתיות ארטישוק טריות וקלופות, לבקש מהמוכר 400 גרם של פילה דג לבן קצוץ דק או חתוך גס ולהצטייד בבצל קצוץ, שיני שום כתושות, כוסברה, פטרוזיליה, פלפל ומלח. עבור הציפוי יש להשתמש בקמח וביצה טרופה, ועבור הרוטב בשמן זית לצד סלרי, כפית לימונים כבושים, כורכום, ענפי טימין ואגוז מוסקט. לאחר הכנת הקציצות ממלאים את הארטישוק, מטגנים ובמקביל מכינים את הרוטב. לבסוף מחממים תנור ל-160 מעלות, יוצקים את הרוטב על הארטישוקים הממולאים ואופים בערך כחצי שעה.



עוד מכותב זה
עוד מאמרים מכותב זה
אחר
לא תמיד צריכים ללכת למסעדה כדי ליהנות מהאפשרויות שמציע חזה ההודו. גם מתכון להודו בתנור יכול להיות פיתרון נהדר עבור חובבי העוף המחפשים...
עוד בנושא
מאמרים קשורים
כללי1
צפת היא אחת מארבע ערי הקודש השייכות לעם ישראל. היא מונה למעלה מ35 אלף תושבים ומיקומה הגאוגרפי הוא בצפון הארץ, קרובה לכנרת ונחשבת לעיר דתית...
דרושים, משרות, קבלה לעבודה
הכישורים הנלמדים על ידי מתכנת במהלך הכשרתו עשויים להיות הכישורים החשובים ביותר בעולם כרגע, בעיקר בעולם הטכנולוגיה שהוא כנראה התחום...
מדעים מדוייקים
מדוע לא הרבה מקיימים את התורה? התורה והארכיאולוגיה שאלה: מה אומרים הממצאים  הארכיאולוגיים וההיסטוריים על הארועים הכתובים בתנ"ך? תשובה:...
מדעים מדוייקים
מדוע התורה לא ניתנה לכלל האנושות? תשובה: לתשובה זו יש 2 הסברים הסבר פשוט והסבר עמוק- ושני ההסברים מתאימים אחד לשני. ההסבר הפשוט מדוע...
מדעים מדוייקים
שלושת הרגלים הם שלושה חגים מרכזיים בשנה: חג הסוכות, חג פסח וחג השבועות חג שבועות הידוע גם בכינויו חג הביכורים וחג מתן תורה מגיע לאחר...
מאמרים אחרונים
מאמרים אחרונים
נדל\"ן ושיפוצים
עבודות גמר כאשר עבודות הבניה מסתיימות, מגיע השלב החשוב שהוא שלב הגמר. אלה הן עבודות גמר. זה השלב של העיטוף לחלק החיצוני של המבנה. יש לשים...
מנעולים
הסיטואציות השכיחות בהן אנו זקוקים לפורץ רכבים הן או כאשר מישהו נשכח בתוך כלי הרכב, או כאשר שכחנו את המפתחות בפנים והרכב ננעל. סיטואציה...
קורסים בעיצוב
נשאלת השאלה מה תופרים? האם תופרים על פי גיזרה מוכנה מראש או שאנו תופרים על פי גיזרה בהתאמה ספציפית ללקוח. זה לא אותו הדבר כמובן. יש הבדל...
כללי1
  היי אנחנו עושות שיחות וידאו חמות ומצלמות אירוטיות ומוכרות סרטונים פרטיים שלנו בוואצפ: נטלי 052-3286919 מרינה 050-3484450 מאיה 050-7291168 ...
ספרות ושירה
אמש, כאשר הרגשתי לחץ חזק בחזה, הגעתי  לבית החולים. ישר עשו לי צילום חזה ואמרו: "אל תנשום". "הלו, הלו", התרעמתי, "רק הגעתי, כבר אתם רוצים לגמור...
 

risom

התחברות לאתר






התחבר באמצעות:

STU2

מאמרים - כל הזכויות שמורות לפרסום אתרים באינטרנט מבית אקטיביטק בע"מ קידום אתרים