מסע הקפה PDF הדפסה דוא
מסע הקפה - 5.0 out of 5 based on 1 vote
דירוג משתמש: / 1
גרועהכי טוב 
השיעור נכתב על ידי : גיא צור   
שישי, 04 דצמבר 2009 01:08

הדרך אותה עובר הקפה מהגידול עד האריזה למשלוח.שלבי העיבוד והמיון השונים

למעלה מ-10 מיליון חוות מעורבות בגידול קפה כיום.

למעלה מ-200 מיליון אנשים מעורבים בכלכלת הקפה של המדינות המייצרות.

מערכת ייצור הקפה היא גדולה ומורכבתהאיכר הקוטף את הפירות מוכר לסוחרים קטנים המוציאים את בשר הפרי שוטפים ומייבשים את הפולים במרכזי ייצור רטוב,  ולאחר מכן במרכזים הנקראים ייצור יבש ממשיך תהליך הטיפול בפולים.לכל איזור דרכים משלו לטפל בקפה המשקפים את התנאים הסביבתיים והתרבותיים השונים .מגוון הזנים ודרכי הגידול האדמה והתנאים האקלימיים מסבירים את העושר של הריחות והטעמים שהמוצר הקסום הזה מצליח להציע לנו.  שלבי עיבוד הקפה

 גידול  - שיחי הקפה יכולם לגדול עד 12 מטר לייעול האחזקה והקטיף מגבילים את גובהם ל 2-3 מטר.

קטיף – כאשר הפירות בשלים חייבים לקטפם באופן מיידי לא משימה קלה בהתחשב שהפירות אינן מבשילים כולם בעת ובעונה אחת.
עיבוד יבש כולל יבוש והפשטה של הפולים מהפרי
עיבוד חצי רטוב הפרדה מכנית ע"י מכונה מיוחדת המשתמשת במים בין הפירות הבשלים והפרות השחורים הפשטה של הפולים מהפרי שטיפה משתמשים בשיטה זו להאיץ את תהליך הייבוש.
עיבוד רטוב  הפולים מועברים למערכת של גלילים מסתובבים וסילוני מים,המפרידים בעדינות את הפולים מהקליפה החיצונית ומהציפה. להשלמת תהליך הפרדהזה מועברים הפולים לחביות עץ גדולות בהן הם עוברים תהליך תסיסה ממושך.תהליך התסיסה עשוי לגרום להתפתחות של טעמים וריחות בלתי רצויים ועל כןמשתמשים באנזימים כדי להאיץ אותו. לאחר תהליך התסיסה ולאחר שהפולים עברו שטיפה יסודית מסירים את שתי העטיפותהנוספות שנותרו על הפולים - עטיפת הפרגמנט ועטיפת קרום הכסף. מייבשים אתהפולים בשמש או במכונות ייבוש ואחר כך שוברים את הקליפות האחרונות בעזרתמכבש ומפרידים אותן מהפולים. ייבוש עד שלושה שבועותניקוי ומיוןלפני שמכניסים לשקים מנקים את הקפה מאבנים  קטנות אבק ולכלוך חלקי מתכת מוסרים באמצעות מגנטאחרי כן מוסרת הרקמה העוטפת את הפולים.לאחר מכן ממיינים את הפולים לפי משקל גודל וצורהמיון ידניבארצות רבות לאחר הניקוי הפולים עוברים תהליך מיון נוסף להוצאת פולים עם פגמים ע"י עבודת ידמיון אלקטרונייש מכונות מיון על פי צבע ומיון באולטרא סגול להוצאת פולים תוססים.בקרת איכותבארצות המייצרות הקפה מסווג לפני הגיעו לשוק לפי צורה חיצונית ותכונות הטעם.אריזה ואחסוןלבסוף הקפה נשקל ונארז בשקי יוטה או קנבס לאחסון וייצוא בד"כ בשקים של 60    ק"ג.

 


גיא צור
אספרסוטק-קפה סאן ג'וסטו
www.epressotech.co.il


עוד מכותב זה
עוד מאמרים מכותב זה
קפה
חשיבותו של הבריסטה (מכין הקפה) בהכנת הקפה בבית קפה מכרעת לאיכות הקפה המוגש ללקוחות. במאמר זה נציין מספר כללים המבטיחים קפה מושלם כל פעם...
קפה
מאמר מתאר היסטוריה של הגעת קפה לאירופה והבדל בין זני הקפה:קפה ערביקה וקפה רובוסטה.
קפה
במאמר זה אסביר עקרון פעולה של מכונת קפה מקצועית בטכנולוגיית מחליף חום. מכונות קפה הנמצאות בבתי קפה פועלות בצורה כזו על מנת לשמור על...
עוד בנושא
מאמרים קשורים
קפה
רמת גן היא עיר גדולה שיש בה המון בתי קפה. מלבד המספר הגבוה של בתי קפה, ניתן לראות ברמת גן גם הבדלים משמעותיים בין המקומות. הבדלים בין בתי...
לימודים כללי
בתי הקפה אינם מארחים אך ורק אנשים שיש להם זמן פנוי לשתות קפה, אלא גם את קהילת הסטודנטים שבוחרים לפתוח את הספרים והמחברות דווקא בהם. האם...
צרכנות כללי
תחום הקפה בארץ כבר מפותח למדי ופורח ברחובות הערים שלנו כמו גם ברשת. עם כל ההיצע המסחרר הזה, איך נדע איפה להזמין קפה ואיזו חנות תספק לנו את...
לימודי עיצוב
רוצים לשדרג את עיצוב בית הקפה שלכם בתקציב שפוי? קבלו כמה טיפים שיעזרו לכם לצאת לדרך   כל עצמאי שבבעלותו בית קפה יודע להגיד, שעיצוב מרשים...
קפה
החבר הכי טוב שלכם חוגג יום הולדת בקרוב ואתם רוצים להפתיע אותן במסיבה שלא יישכח זמן רב? בהחלט מדובר על אירוע משמעותי שצריך להיערך אליו...
מאמרים אחרונים
מאמרים אחרונים
טכנולוגיה כללי
צבע אפוקסי לפלדה מגולוונת – צביעת עמודי חשמל חב' דייהו קוריאה - DAEWOO חברת דייהו הקוראנית בחרה בחברת דנבר משדרות לביצוע פרויקט ציפוי...
טכנולוגיה כללי
בידוד תרמי לחדרי קירור והקפאה בננוטכנולוגיה חברת דנבר פרויקטים סיימה בהצלחה עבודות איטום ובידוד תרמי בחדרי ההקפאה והקירור בבית החולים...
בית ומשפחה
טרמוסיל 200 בידוד תרמי ואקוסטי אנטיבקטריאלי לקירות וגג הבית ציפוי אקרילי סיליקוני ננו קרמי מבודד, בסיס מים, גמיש, אוטם, נושם, לבידוד תרמי...
פרחים
מנעולן ברמלה פורץ באופן מבוקר דלתות בעיר ובסביבותיה ושירותיו ניתנים לאנשים פרטיים, לעסקים, למוסדות ועוד. הוא מכיר את כל סוגי המנעולים...
תנאי שימוש
מנעולן בראשון לציון מתקן תקלות במנעולים שונים כולל למנעולים מגנטיים. הם פופולאריים מאוד בבתי מלון, בדיור מוגן, בבתים פרטיים ובמוסדות...
 

risom

התחברות לאתר






התחבר באמצעות:

STU2

מאמרים - כל הזכויות שמורות לפרסום אתרים באינטרנט מבית אקטיביטק בע"מ קידום אתרים