עיצוב עוגות בצק סוכר PDF הדפסה דוא
דירוג משתמש: / 0
גרועהכי טוב 
השיעור נכתב על ידי : loadseo   
ראשון, 24 ינואר 2010 18:48
בצק סוכר הוא בצק שהשימוש בו הוא תמיד חגיגה לעיניים ולבלוטות הטעם. הייחודיות הגדולה שלו מצויה בעובדה כי הוא גמיש מאוד ונוח לעיצוב ולפיסול. בצק סוכר – חגיגה של מראה וטעם

בצק סוכר הוא בצק שהשימוש בו הוא תמיד חגיגה לעיניים ולבלוטות הטעם. הייחודיות הגדולה שלו מצויה בעובדה כי הוא גמיש מאוד ונוח לעיצוב ולפיסול. כשמחברים את התכונות שלו אל מוח יצירתי ניתן לקבל שלל עיצובים, בעיקר של עוגות, המשדרגים כל אירוע ומשמשים כאטרקציה מרכזית בו. שמו המקצועי של בצק סוכר החל משנת 1988 הוא RFM. הוא נקרא כך על שם שף-קונדיטור ישראלי בשם רוני פרדי מרדכי שהיה ממציאו.

בצק סוכר בבסיסו הוא בצק הנועד לציפוי ורידוד עוגות ראווה, ולכן שכיח מאוד להיתקל בו בעוגות חתונה ובעוגות יומהולדת. מרכיביו של בצק סוכר הם מים, אבקת ג'לטין, גלוקוזה נוזלית וחלבון ביצה. צבעו המקורי של בצק הסוכר הוא לבן וכדי לצבוע אותו בשלל צבעים, שיוסיפו עניין, ניתן להוסיף צבע מאכל לבצק טרם רידודו. ברוב המקרים נוהגים להשתמש בצבעי מאכל ג'ליים שנחשבים לצבעי מאכל מרוכזים מאוד. את העיצובים והתוספות הצבעוניות ניתן לצייר על הבצק עצמו באמצעות מכחולים המשוכים בצבע מאכל המדולל במעט אלכוהול בריכוז גבוה. ישנן אינספור טכניקות לציור על בצק סוכר אותן ניתן ללמוד בקורסים מיוחדים או כחלק מלימודי קונדיטוריה.

בצק סוכר – טכניקה ודמיון
תהליך העבודה עם בצק סוכר שבסיומו מתקבלות התוצאות המרהיבות שאנו רואים בעוגות המעוצבות כולל מספר שלבים. בשלב הראשון הבצק נלוש, בשילוב שימוש בכמות מדודה של אבקת קורנפלור או סוכר, עד שהוא מגיע לרמת הגמישות המספיקה לרידוד. השלב הבא הוא שלב הרידוד המתבצע על משטח נירוסטה או שיש. גם בשלב זה משתלבים קורנפלור או אבקת סוכר כאשר הוא תהליך זה מתבצע עד הגעה לגודל הרצוי העומד על כחצי סנטימטר. בשלב זה מגולגל בצק הסוכר במהירות סביב מערוך ונפרש על גבי העוגה הבחושה שאמורה להיות עמידה לכובד הבצק. בין בצק סוכר לעוגה צריכה לאחד שכבה דביקה כלשהי כמו ריבה, ממרח שוקולד או כל קרם שלא מצריך קירור.
בשל העובדה שהבצק מתייבש במהירות עבודת הציפוי נעשית במהירות בכדי למנוע היווצרות של סדקים. את שארותיו של בצק סוכר ניתן לשמור בניילון אטום הרמטית משום שאורך חייו מגיע למספר חודשים.

משנסתיים התהליך הטכני של עבודה עם בצק סוכר, מתחיל החלק האמנותי וכאן אפשר לתת דרור ליד הדמיון הטובה. בצק סוכר הוא חומר גמיש ונוח ולכן ניתן לפסל ממנו שלל צורות, דמויות, פרחים ואביזרים שונים.
עיצובים בבצק סוכר מוסיפים חיים לכל אירוע. הם מהווים אטרקציה לילדים שנהנים משלל צבעים, צורות וטעמים מתוקים, ומרשים את המבוגרים שיודעים לזהות את הפאן האמנותי שביצירת עוגות וקישוטן באמצעות בצק סוכר.
LoadSEO חברת
מתמחה ב -"קידום אתרים" באינטרנט. לפרטים אנא צרו קשר טלפוני במספר: 08-6466820 או בכתובת הדואר
Info@LoadSEO.co.il

עוד מכותב זה
עוד מאמרים מכותב זה
פיצות
רשת פיצה פצץ, רשת פיצריות מובילה עם סניפים בפריסה ארצית, באתר ניתן לקרוא אודות הרשת, להתרשם מהתפריט, לקרוא אודות הסניפים, לקרוא לגבי...
פיצות
רשת פיצה פצץ מאפשרת לכם לקבל זכיינות פיצה של רשת פיצה פצץ לפתיחת סניף. תקבלו מאיתנו עזרה ובדיקת כדאיות לפתיחת סניף במקום הנכון, הכשרת...
חימום וקרור
דודי שמש, דודי חשמל ומחליף חום עקרון הפעולה של דודי חשמל הוא פשוט למדי. הם מורכבים ממיכל מתכת או נירוסטה המוקף בחומר בידוד ובאמצעו גוף...
פרסום באינטרנט
פרסום באינטרנט | פרסום אתרים פרסום באינטרנט כמו פרסום "בעולם האמיתי" מתמקד בחשיפת מוצר/שירות ללקוח כשהמטרה היא - כמה שיותר לקוחות...
מתנפחים
ארגון אירוע באופן מוצלח הוא משימה לא קלה: צריך לדאוג לכל הפרטים, שכולם יהיו מרוצים ולדאוג לאטרקציות מתאימות. קיימות חברות רבות המספקות...
עוד בנושא
מאמרים קשורים
קפה
רמת גן הפכה בשנים האחרונות למוקד משיכה עבור חובבי עוגות וקונדיטוריה. למעשה, בתחום של עוגות רמת גן מתחילה להוביל את כל גוש דן כי מסתבר שיש...
חתונות
האפשרות לעצב אולם בהתאמה אישית לצרכים של חתן וכלה יכולה לשדרג באופן משמעותי את האירוע. השדרוג באירוע בא לידי ביטוי בהתאמה של האולם לטעם...
עיצוב הבית
אחד השלבים המהותיים ביותר בתהליך עיצוב הבית, הוא השלב בו אנחנו בוחרים מעצבת פנים שמתאימה בסגנון, בתיק העבודות וביכולת, למה שאנחנו מחפשים....
ארועים - ארגון ארועים
ברצונכם לבצע כנס ולמצוא מקום לאירוע עסקי אך אינכם יודעים איך לתכנן אותו בצורה הנכונה ביותר, המאמר הזה בול בשבילכם. מתכנני אירועים עסקיים...
בית ומשפחה
לצבע עצמה נסתרת משל עצמו. יש ביכולתו להאיר חללים חשוכים, להגדיל חדרים קטנים ולשנות אווירה ללא הכר. כל זאת באמצעות שילוב גוונים ושילובים...
מאמרים אחרונים
מאמרים אחרונים
כללי1
בא לצאת עם דוגמניות כמו בר רפאלי? או שנראות טוב כמו גל גדות? יש לך את ההזדמנות! טרנד וסטראט אפ חדש - שיחות הכרויות בטלפון הנייד...
רוחניות + ומיסטיקה
מה היא הנפש?   השאלה בה נדון כעת היא 'מה היא הנפש'? לשאלה זו יכולים להיות הרבה מובנים, בין היתר אפשר לחשוב שכוונת השאלה היא מי זה אני ביחס...
דלתות מנעולים ושערים
מחפש מנעולן איכותי בתל אביב? מיהו אותו מנעולן איכותי בתל אביב?   קרה לך פעם שנתקעת בלי מפתחות לבית או לרכב שלך? חיפשת אותם שוב ושוב בלי...
בגדים ולבוש
asos שהוקמה בשנת 2000 כבשה את ליבנו. בasos נוכל למצוא עשרות מותגים לבחור מהם האיכות היא ברמה גבוהה והמחירים בטווח רחב מאוד שיכולים להתאים...
תיירות בחול
לכל מי שהזמין אי פעם חופשה הייתה את ההזדמנות לחפש באתר ההזמנות הידוע בוקינג ולמי שבמקרה לא יודע החברה נוסדה בשנת 1996 ומאז הצליחה להפוך...
 

risom

התחברות לאתר






התחבר באמצעות:

קייטרינג
מתוקה - בתי קפה וחנויות קונדיטוריה
www.metuka.co.il

STU2

מאמרים - כל הזכויות שמורות לפרסום אתרים באינטרנט מבית אקטיביטק בע"מ קידום אתרים