מהות המתוק, וכל מה שמתלווה למהות הזו, יכולים להתנקז למילה אחת- שוקולד. אם נסתכל על ילדים קטנים, למשל, שהם בבחינת קהל צרכנים אובייקטיבי לחלוטין, שאינו משוחד על ידי פרדיגמות שיווקיות ומסחריות ואינו מוטה בשל דעות קדומות כלשהן, הרי שברגע שהם טועמים טעמו של שוקולד או של ממתק אחר, הם כבר לא יוותרו על התענוג וישמחו להתמרח ולהתלכלך בקקאו ומוצריו בכל יום ואפילו כל היום.

שוקולד, משחר ייצורו, אי אז לפני מאות שנים, תמיד לווה בתחושת אשם על צריכתו. החל מהמיתוסים על היותו גורם מרכזי בהשמנה, המשך בכך שהוא גורם לפצעי אקנה ופריחות וכלה בכך שהוא חסר תועלת תזונתית ובסך הכול ממלא ויוצר תחושת שובע מדומה. קשה להעריך מהיכן צמחו כל אותם סטריאוטיפים לגבי שוקולד, על אופניו השונים, אך מה שבטוח הוא שכל אחת ואחת מהן הופרכה באופן אבסולוטי והוכחה כלא נכונה בעליל. לשוקולד, נהפוך הוא, יש יתרונות רבים כאשר המרכזי שבהם הוא השימוש באלמנטים הטבעיים של צמח הקקאו ובתכונות הטובות שלו בכל הקשור לאנרגיה, רעננות והורדת לחצים ומתחים. כל עוד נעשה שימוש בשוקולד מובחר ואמיתי, ולא במוצר מלאכותי המועשר במרכיבים כימיים ותעשייתיים, הרי שהאפקט התזונתי והקולינארי שלו הוא משמעותי ויכול להוות מרכיב מרכזי בתזונה נכונה ובדיאטה מודרכת וטיפולית.

המחקר לגבי השוקולד והקישור המיידי שלו לרומנטיקה, לתאווה ולהנאות הגוף והנפש, אינו מחקר שנעשה בתנאי מעבדה ובפיקוח מדענים, אלא נמדד בחיי היום יום של מיליארדי אנשים ברחבי הגלובוס, בין אם מדובר על זוג אוהבים בנפאל, על נערה חולמנית בטייפה ועל פנסיונר אלמן ברמת גן, כולם זקוקים לטבליית שוקולד מעת לעת, כולם מפנקים את אהובי ליבם במתנות מתוקות וכולם ישמחו לקבל בחדר המלון שלהם שוקולדים על הכרית מתנת ההנהלה. השוקולד אינו כבול לזמן, למקום או לתקופה וניתן לצרוך אותו ולהשיג אותו בכל רגע ובכל מקום, השוקולד המובחר גם הוא אינו נחלת המעמדות העליונים והאצולה בלבד והיום בכל מרכול ובכל גיחה לסופרמרקט השכונתי ניתן למצוא מוצרי פרימיום לכל חיך וטעם, בין אם מדובר על שוקולד מריר מובחר, שוקולד חלב עשיר ועשרות שילובים והפתעות, כיד הדמיון הטובה על החברות המייצרות ועל הכרתן את טעמו של הקהל שלהן.

שוקולד, אם כן, הוא כל מה שבני האדם מחפשים בחיים שלהם והוא, אפשר לומר, מיקרו קוסמוס של עולם אידיאלי ואוטופי. שוקולד משלב רצון להרגשה טובה וחיובית, מתיקות שכיף להסתובב איתה, בריאות ומרכיבים תזונתיים החיוניים להתנהלות הגוף והנפש והרבה תחושת כיף, סיפוק ורצון להתקדם ולהתפתח, בקיצור, שוקולד הוא מתכון לחיים.