תולדות והתפתחות הקפה PDF הדפסה דוא
דירוג משתמש: / 0
גרועהכי טוב 
השיעור נכתב על ידי : אריק לוי   
שישי, 08 אפריל 2011 17:30
כשאנו מנסים להתחקות אחרי מקורות הקפה מסתבר כי קשה להפריד בין מציאות לאגדה. סיפורי מעשיות רבות נכרכו במשקה הקסמים שהפך למשקה הפופולארי והנצרך ביותר בכל העולם.להרחבה קרא את המאמר במלואו.

כשאנו מנסים להתחקות אחרי מקורות הקפה מסתבר כי קשה להפריד בין מציאות לאגדה. סיפורי מעשיות רבות נכרכו במשקה הקסמים שהפך למשקה הפופולארי והנצרך ביותר בכל העולם.

אגדה מוכרת וידועה היא כי רועה צאן באתיופיה הבחין לפתע כי העיזים שלו ערניות ביותר לאחר שאכלו פרי אדום שמצאו באדמה. אזר אומץ והחליט לטעום בעצמו את הפרי המוזר והתפלא כי הפרי מעורר אותו ומגביר את ריכוזו. בדיקות שנעשו בעניין אכן גילו כי בתחילה קפה שימש כמזון ולא כמשקה, לוחמים היו אוכלים אותו בכדי לעורר עצמם לפני מלחמות ונעשה בו שימוש לטקסים דתיים וריפוי חולים.

קפה החל להיות פופולארי ונפוץ לאחר שהסוחרים הערבים גילו אותו. הערבים החלו לצרוך את הקפה כמשקה, להרתיח את פולי הקפה במים ולשתות אותו. קפה שימש כתחליף ליין שאסור לשתייה על פי האיסלאם. התפתחות נוספת בהכנת קפה החלה כשהסתבר כי טחינת פולי הקפה לאבקה ובישולה במים הביאה ליצירת קפה איכותי ומשובח. וחיש קל הקפה נעשה נפוץ בקרב עמי ערב. גידול הקפה המרכזי בתקופה זו היה בתימן וגידול הקפה נחשב כסוד שאסור היה להעבירו הלאה ומי שחושפו היה צפוי לגזר דין מיתה. במשך שנים תימן שמרה על כוחה בתור ספקית הקפה המרכזית אך בסוף עלה בידם של אנשים להבריח את חוכמת הגידול מתימן לשאר חבלי העולם.

מעבר הקפה לאירופה הביא לפתיחת בתי קפה שם החלו בהווי של שתיית קפה בחברותא. דבר שהוביל לתפוצה נרחבת של הקפה והפך אותו לדבר שבשגרה. כמו שגידול הקפה עבר תהפוכות וגלגולים כך הכנת הקפה עצמו התפתחה, בין אם מדובר בהרתחה, בישול, פילטר ועוד. בעבר היה נהוג לשתות קפה אספרסו וקפוצ'ינו אך ורק בבתי קפה היות ודרך ההכנה חייבה מכונות קפה תעשייתיות שלא היו בנמצא בבית. אך ההתפתחות הטכנולוגית הביא לייצור מכונות קפה ביתיות המאפשרות ליהנות מאספרסו וקפוצ'ינו איכותי בקלות יתרה בלא צורך לעבור קורס השתלמות מיוחד.

דבר טבעי היה שצריכת קפה תזלוג לבית ואנשים בעיקר באזור המזרח התיכון החלו להכין קפה ביתי בטקסיות רבה, בשיטה הידועה בקרבנו כהכנת קפה טורקי. הכנת קפה טורקי נעשית באמצעות בישול קפה טחון בפינג'ן בליווי מים. ישנם כאלה שמוסיפים להליך הכנת קפה טורקי מיני תבלינים לגיוון הטעם כהל, קינמון וציפורן. מחממים את הקנקן על אש קטנה וברגע שמגיעים לסף רתיחה מסירים את הקנקן מהאש, מחכים זמן קצר ואז מחזירים לאש וחוזר חלילה מספר פעמים לרוב כשלושה ואז מקבלים קפה טורקי באיכות מעולה.

דרך פופולארית נוספת לצריכת קפה הינה קפה נמס. קפה נמס הינו אבקת קפה שנטחנה  מפולי קפה קלויים. לצורך הכנת קפה נמס כל מה שנדרש הוא ערבוב האבקה עם מים או חלב חם וההנאה מרובה. דרך ההכנה הפשוטה של קפה נמס הפכה אותו לפופולארי בכל העולם ומוכר לכל.


אריק לוי

עוד מכותב זה
עוד מאמרים מכותב זה
קפה
מהי בעצם גבינה, גבינה הינה חלק ממשפחת מוצרי חלב המיוצרת מחלב פרות, כבשים עזים, באפלו ואף גמלים. עולם הגבינות עצום ומגוון ובשוק המזון...
קפה
כל אחד נוהג לשתות את הקפה שלו בדרך האהובה עליו. בעבר היו נהוג כי אנשים שאוהבים לשתות אספרסו או קפוצ'ינו יכולים לעשות זאת אך ורק בבתי קפה...
אחר
חומוס הוא אחד המזונות הבסיסיים במזרח התיכון ואחד הנפוצים שבהם. רבים מתושבי האיזור וללא יוצא מן הכלל, גם אזרחי מדינת ישראל, כוללים...
אחר
לאדם תאווה מולדת לטעם המתוק. תאווה זו מקורה בסיבות אבולוציוניות אשר סייעו להשרדותם של אלו אשר אכלו את הפירות המתוקים ולא את פירות הבוסר....
אחר
מה בדיוק הופך את החומוס לכה פופולארי במחוזותינו? השילוב המנצח של טעם ובריאות.
עוד בנושא
מאמרים קשורים
ספרות ושירה
ספר חדש בהוצאה עצמית של אורי נחימזון, ישראלי המתגורר מזה כחמש עשרה שנים בטוסקנה שבאיטליה, שרת בגולני כצלם צבאי והשתתף במלחמת ששת הימים...
קפה
רמת גן היא עיר גדולה שיש בה המון בתי קפה. מלבד המספר הגבוה של בתי קפה, ניתן לראות ברמת גן גם הבדלים משמעותיים בין המקומות. הבדלים בין בתי...
לימודים כללי
בתי הקפה אינם מארחים אך ורק אנשים שיש להם זמן פנוי לשתות קפה, אלא גם את קהילת הסטודנטים שבוחרים לפתוח את הספרים והמחברות דווקא בהם. האם...
צרכנות כללי
תחום הקפה בארץ כבר מפותח למדי ופורח ברחובות הערים שלנו כמו גם ברשת. עם כל ההיצע המסחרר הזה, איך נדע איפה להזמין קפה ואיזו חנות תספק לנו את...
לימודי עיצוב
רוצים לשדרג את עיצוב בית הקפה שלכם בתקציב שפוי? קבלו כמה טיפים שיעזרו לכם לצאת לדרך   כל עצמאי שבבעלותו בית קפה יודע להגיד, שעיצוב מרשים...
מאמרים אחרונים
מאמרים אחרונים
על אימון אישי
  דרושים עובדים לעבודה מהבית במגוון תחומים, לפרטים שלחו לי הודעה בוואטספ 058-6725374 דרושים עובדים לעבודה מהבית במגוון תחומים, לפרטים...
דרושים, משרות, קבלה לעבודה
אם יש לכם ידע כלשהו בשפות ואתם מספיק מנוסים כדי לבצע עבודות תרגום, בכתב או בעל פה או אפילו בתרגום ותמלול הקלטות קוליות, הגיוני שתחשבו כי...
דרושים, משרות, קבלה לעבודה
השוק התחרותי והרווי שיש היום לאינטרנט להציע לכם, אפילו רק בישראל, בתחום של מציאת עבודה מהבית ללא ידע או ניסיון מקצועי הוא רחב ועשיר, וכן,...
דרושים, משרות, קבלה לעבודה
תהליך החיפוש והמציאה של עבודה מהבית במסגרת קבועה ורצינית היא לא דבר מסובך באינטרנט של היום, אבל למרות שמדובר בתחום שהפופולריות שלו רק...
דרושים, משרות, קבלה לעבודה
אם אתם רוצים למצוא עבודה מהבית אבל אתם יודעים רק עברית ואנגלית, אל חשש, כי גם במידה ולא תוכלו למצוא משרה שכזו שתבטיח לכם הכנסה בטוחה...
 

risom

התחברות לאתר






התחבר באמצעות:

STU2

מאמרים - כל הזכויות שמורות לפרסום אתרים באינטרנט מבית אקטיביטק בע"מ קידום אתרים