מהי קרמה טובה של קפה משובח? PDF הדפסה דוא
דירוג משתמש: / 0
גרועהכי טוב 
השיעור נכתב על ידי : איטליקו   
שבת, 12 יוני 2010 00:44

יודעי דבר ומבינים בקפה יודעים שקרמה טובה היא מדד חשוב מאוד לספל קפה מוצלח. מהי קרמה? איך משיגים קרמה טובה? קבוצת אספרסו בר איטליקו בע"מ מגישה הסבר קצר.

  הקרמה של הקפה (הקרויה גם "קאימק" או "ארומה") היא שכבה שומנית וכמעט נטולת קלוריות המכסה את פני הקפה המוכן, ונוצרת על ידי מיצוי השומנים שבפולי הקפה. קרמה משובחת מעידה על איכות פולים גבוהה, טריות ומיצוי נכון של הפולים; לדוגמה, ככל שחלף זמן רב יותר מרגע טחינת הפולים ועד להכנת הקפה, כך הקרמה המתקבלת תהיה טובה פחות: קפה בן 3-4 ימים יניב קרמה פחות איכותית מקפה בן יום אחד.

חשוב להבהיר שהקרמה היא רק מדד אחד לקפה מוצלח, ואיננה המטרה עצמה. קפה ללא קרמה טובה עדיין יכול להיות קפה טוב, אולם הקרמה מעניקה לקפה מראה מושך יותר וגם מוסיפה רובד נוסף לטעמים המתפשטים בחלל הפה בעת הלגימה. אגב, מעניין שפולי ערביקה, שמסיבות שונות נחשבים משובחים יותר מפולי הרובוסטה, מייצרים דווקא קרמה פחות חזקה.
  הסימנים לקרמה טובה: 1. גובה שכבת הקרמה צריך להיות כ3-4 מילימטרים, והיא לא אמורה להתפוגג במהרה. למעשה, לעיתים קרובות קרמה איכותית מחזיקה מעמד אחרי הלגימה הראשונה ולעיתים אפילו עד סוף הספל. 2. צבע חום כהה מעיד על טמפרטורת מיצוי נכונה. צבע חום כהה אדמדם הוא האופטימלי. צבע בהיר מדי יעיד על טמפרטורת מיצוי נמוכה. 3. מבחן הסוכר: לשכבת הקרמה אמור להיות די כוח ציפה על מנת להחזיק עליה חצי כפית סוכר לשניה או שתיים. אם הסוכר "טובע" מיד, הקרמה פחות איכותית.
  ולסיום, טיפ קטן: מכונות קפה ביתיות רבות הקיימות כיום בשוק הן בעלות התקן משפר קרמה, אשר עוזר בקבלת קרמה סמיכה בקפה. אלא שבמכונות המקינטה שאינן מוזגות ישירות לספל הקפה, כאשר מעבירים את הקפה מהמכשיר אל הספל, הקרמה לא צפה אלא נדבקת לדפנות. מה עושים? פשוט מאוד: כאשר הקפה מוכן בתוך המכשיר והקרמה צפה עליו, גורפים אותה בעזרת כפית ומניחים בספל לפני מזיגת הקפה. כך, בעת מזיגת הקפה, הקרמה תשוב ותצוף למעלה.    
קבוצת אספרסו בר איטליקו בע"מ היא הסניף הישראלי של חברת הקפה המצליחה "איטליקו", שכבשה את אירופה ומתרחבת בימים אלה גם למזרח התיכון - דרך ישראל.

עוד מכותב זה
עוד מאמרים מכותב זה
קפה
בפעם הבאה שאתם ממתינים לבריסטה שיסיים לציירעל הקצף של ההפוך - הנה כמה דברים שתוכלו לשוחח איתו עליהם: עובדות מעניינות על קפה, באדיבות...
קפה
איך קפה יכול לעזור לנו לשמור על איכות הסביבה? בעזרת כמה צעדים פשוטים, המתחילים בגינה הפרטית שלנו ואפילו באדניות. קבוצת אספרסו בר איטליקו...
שתיה - סוגי שתייה
לקפאין, החומר שנמצא בתוך פולי הקפה, מיוחסים יתרונות רבים מחד, וחסרונות לא מעטים מאידך. כדי לעשות קצת סדר בבלאגן, הנה כמה יתרונות אל מול...
קפה
כולנו שמענו על קפה נטול קפאין, אבל מה זה אומר, בעצם? איך מוציאים את הקפאין מהפולים, והאם נכונות השמועות על סכנה מחומרים כימיים...? קבוצת...
קפה
תרופות סבתא מבוססות בדרך כלל על ההשפעה החיובית שיש למיני מאכלים ומשקאות שונים על הגוף שלנו. כך, קיימות מספר תרופות סבתא המכילות גם... קפה!...
עוד בנושא
מאמרים קשורים
אחר אומנות ובידור
רבים כבר גילו את העובדה כי כדאי מאד להשכיר ציוד לאירועים השונים. רבים גילו כי ניתן למצוא חברות רבות המשכירות ציוד לאירועים. הן יכולות...
ביטוח חיים
חברת השכרת ציוד לאירועים מספקת שלל אפשרויות של פתרונות מתקדמים לכל הציוד המקיף שדרוש לכל סוג של אירוע. לכן, אם גם אתם מפיקים אירוע של יום...
חקירה וחוקרים
חוקר פרטי מבצע במסגרת עבודתו באופן יומיומי, פעולות נפוצות אלו : מציאת את הכתובת העדכנית ביותר מציאת כתובות היסטוריות מציאתו את תאריך...
מתנות
אירוע משמח דורש מזכרת מיוחדת ואת זאת ניתן להשיג באמצעות הדפסת תמונות מהאירוע באלבום דיגיטלי. מה שהיה בעבר טרנד בענף האירועים לחתונות ובר...
צרכנות כללי
הזמנת מגשי פירות – שישה טיפים של אלופים החוויה של רכישת מתנות או הזמנת מוצרים מיוחדים לאולמות אירועים היא חוויה שקשורה לעבודה עם אנשי...
מאמרים אחרונים
מאמרים אחרונים
כללי1
היכרויות ברשת יכולות להיראות מזדמנות - אך קיימת להן השפעה גדולה על מערכת יחסים עתידית. למי שרוצה לבלות את שארית חייו עם אותו מישהו מיוחד,...
כללי1
חנות סקס - סקס בייסיק אם אתם גרים באיזור הדרום או שסתם נסעת לנפוש באילת אתם מוזמנים להגיע אלינו לסקס בייסיק- חנות סקס בעלת שני סניפים...
אחר אומנות ובידור
רבים כבר גילו את העובדה כי כדאי מאד להשכיר ציוד לאירועים השונים. רבים גילו כי ניתן למצוא חברות רבות המשכירות ציוד לאירועים. הן יכולות...
על אימון אישי
  הקורונה סוף סוף נגמרה, ואתם מחליטים לצאת לחופשה עם הילד שלכם, או אם אין לכם ילד אולי האחיין שלכם, הילד מתרגש נורא כי זאת החופשה הראשונה...
כללי1
ירדתם לאילת לשבוע אהבה סוער או לחופשה רומנטית ושכחתם בבית את אביזרי המין שלכם או סתם בא לכם לחדש ולגוון את הסופ"ש בעיר? סקס לייף תשמח לשרת...
 

risom

התחברות לאתר






התחבר באמצעות:

STU2

מאמרים - כל הזכויות שמורות לפרסום אתרים באינטרנט מבית אקטיביטק בע"מ קידום אתרים