5 מתכונים לארוחות בוקר מושקעות במיוחד. PDF הדפסה דוא
5 מתכונים לארוחות בוקר מושקעות במיוחד. - 2.7 out of 5 based on 13 votes
דירוג משתמש: / 13
גרועהכי טוב 
השיעור נכתב על ידי : תמר   
שבת, 20 מרץ 2010 14:17

ארוחות בוקר ישראליות הן אבן יסוד בתרבות הקולינרית הישראלית. כשאנו חושבים על ארוחות בוקר ישראליות הדבר הראשון שקופץ לראשינו הוא בית מלון עם בופה מפנק והכי חשוב לא מוגבל. במאמר שלפניכם מובאים מידע כללי על חשיבות ארוחת הבוק בשילוב לארוחת בוקר מפנקת שתוכלו להכין בנוחיות מטבח לביתכם ללא צורך באירוח בבית מלון. בתיאבון!

ארוחות בוקר ישראליות הן אבן יסוד בתרבות הקולינרית הישראלית. כשאנו חושבים על ארוחות בוקר ישראליות הדבר הראשון שקופץ לראשינו הוא בית מלון עם בופה מפנק והכי חשוב לא מוגבל. ארוחות בוקר במלון הם החלום האולטימטיבי של כל ישראלי הנופש בבית מלון או צימר בארץ: מזנוני ענק העמוסים בכל טוב ההופכים את שגרת ארוחת הבוקר לחוויה קולינרית אמיתית, תאווה לחיך ולעיניים, המלווה בכאב בטן צפוי (זה מה שקורה שדוחפים למערכת העיכול כמויות לא אנושיות של מזון). בינינו, מי יכול לעמוד בפני הפיתוי ולא להעמיס צלחת אחר צלחת בעשרות סוגי גבינות אנינות, לחמניות טריות בריח משכר, סלטים, ביצים והרשימה עוד ארוכה. 

בעוד שבימים רגילים כסדרם אנו מסתפקים בדגנים וחלב או קפה וטוסט (למשקיעים), ארוחות בוקר ישראליות בבתי מלון מציידים אותנו במאכלים שלעולם לא היינו מכינים בעצמינו. אז מה עושים עם אתם נמנים על חובבי ארוחות הבוקר אך בית מלון אינו אופציה? ריכזנו עבורכם מספר מתכונים שיהפכו את ארוחת הבוקר לחגיגה אמיתית מבלי להתארח בבית מלון וישאירו אתכם עם טעם של עוד...

ראשית, כמה מילים לגבי ארוחת הבוקר ארוחת הבוקר הינה הארוחה החשובה ביותר במהלך היום. לאחר לילה של צום, מאגרי הגלוקוז (מקור האנרגיה הזמינה בגוף) מדלדלים ולכן יש חשיבות רבה למלא מחדש את המאגרים הללו ע"מ לספק לגוף את האנרגיה הדרושה לפעילות תקינה. ישנם אנשים שלא אוכלים ארוחת בוקר, וחבל, מאחר שדילוג על ארוחת בוקר מביא לנזקים: כאשר הגוף אינו מקבל את האנרגיה הדרושה לו לאחר שעות רבות שבהן לא אכלנו, הגוף חש בסטרס ולפיכך מוריד את קצב חילוף החומרים במטרה לאגור אנרגיה. ארוחת הבוקר, לעומת זאת משפרת את חילוף החומרים בכ-25%. כמובן, שעדיף לבחור במאכלים עם ערכים תזונתיים בריאים (ראו מתכונים לארוחת בוקר בהמשך) ע"מ לשמור על המשקל תוך הענקת האנרגיה הדרושה לגוף לפעילות יומיומית.


מתכונים לארוחות בוקר משוקעות ומזינות:

בגט דק מחיטה מלאה עם קינואה וחמוציות בציפוי גרעיני דלעת 

בגט דק מחיטה מלאה עם קינואה וחמוציות בציפוי גרעיני דלעת. באדיבות שף-קונדיטור חיליק אפרים - מסעדת "פרוסות". מתכון ל 12 יחידות.   

מצרכים   

2 כוסות מים
½ שקית שמרית או ½ קוביה שמרית
1 כף סילאן (דבש תמרים)
3 כוסות קמח חיטה מלאה
¾1 כוס קמח לבן
1 כף מלח
180 גרם חמוציות מיובשות
80 גרם קינואה (מושרית חצי שעה במים פושרים ומסוננת היטב)
200 גרם גרעיני דלעת לציפוי
 

אופן הכנה  
מכניסים לקערת המיקסר את המים, הסילאן והשמרים מוסיפים את הקמחים ולשים עם וו-לישה במהירות נמוכה כ-4 דקות מוסיפים את המלח ולשים בדרגת מהירות גבוהה כ-6 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש הניתק מהדפנות.
 
מוסיפים את הקינואה והחמוציות ולשים במשך דקה נוספת, לערבוב אחיד מעבירים את הבצק לקערה ומכסים למנוחה של כ-40 דקות, בטמפרטורת החדר חובטים בבצק (להוצאת האוויר), ומעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מחלקים את הבצק ל-12 יחידות, ומעצבים לצורת מקל באורך כ-20 ס"מ.

מרטיבים את הבצק במעט מים ומצפים בגרעיני הדלעת מניחים על תבנית עם נייר אפייה למנוחה של 20 דקות, מחממים תנור ל-220 מעלות אופים כ-25-20 דקות מצננים על רשת.

טיפ:
א. אפשר להחליף את הסילאן בדבש
ב. אפשר לצפות בכל מה שאוהבים (גרעיני חמניה / פתיתי שיבולת שועל)
ג. מומלץ לכסות הבצקים בעת התפיחה עם בד לח, למניעת התייבשות הבצק

כריך סלט טונה כנעני   
בהמלצת השף יאיר שרון מדן גורמה, המרכז הישראלי ללימודים קולינאריים - רשת מלונות דן כמות ל 4 כריכים 

מצרכים     
קופסה קטנה של טונה 1/2
חבילת גבינת כנען 1/2
בצל סגול 1/2 מ
לפפון חתוך לחצי ופרוס לפרוסות דקות
מלח, פלפל שחור, לפי הטעם.

אופן הכנה
לערבב יחד ולמרוח בתוך כריך מלחם מלא או בתוך פיתה מקמח מלא.

קרואסוני בריאות

גם הקרואסון, מעדן התאווה של הצרפתים על הבוקר ושל הישראלים כל היום, אינו חייב להיות פצצה קולינרית. הנה מתכון לאחד בריא, עם סובין וקמח מלא, כדי להוריד מעט מנקיפות המצפון.

מצרכים             
1/2 כוס מים 
כוס סובין 1
כפית מלח 1
כוס חלב (180 מ"ל)
1 כף סוכר (10 גר')
1/2 שקית שמרים טריים (25 גר')
180 גר' קמח לבן
180 גר' קמח מלא
לקיפולים: 180 גר' חמאה

אופן הכנה  
1. מערבבים בקערה סובין, מים ומלח.
2. בקערת המיקסר מערבבים בעזרת מלוש את החלב, הסוכר, השמרים, הקמח והקמח המלא ולשים דקה וחצי.
3. מתפיחים שעה בטמפרטורת החדר, מוציאים את האוויר מהבצק בעזרת אגרופי הידיים ומכניסים למקרר לשעה.
4. קיפולי חמאה: מרדדים את הבצק לעלה מרובע ומורחים את החמאה על 2/3 מן הבצק. עוטפים ומקפלים פעמיים נוספות. יש לשמור על קירור הבצק למשך כשעה בין קיפול לקיפול.
5. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30X40 ס"מ.
6. מחלקים את העלה ל-2 חלקים, יוצרים משולשים ומגלגלים לקרואסונים (סה"כ 14 קרואסונים).
7. מתפיחים את הקרואסונים עד להכפלת הנפח ואופים ב-200 מעלות כ-13 דקות.      

ביצים על מצע של תרד, מנגולד, בצל אדום מקורמל וריקוטה 


את הספינצ'ו (רוטב ירוקים מצומצם בשמנת) ניתן להכין מראש ומספיק ל 15 מנות. הטיגון עם הביצים נעשה סמוך להגשה. בספינצ'ו שנשאר אפשר להשתמש גם כבסיס לרוטב   

מצרכים     
חומרים ל-15 מנות:
לספינצ'ו: 1.5 ק"ג בצל אדום פרוס דק לאורכו, שמן תירס לטיגון הבצל, 1 כף סוכר,  7 צרורות מנגולד קצוצים, 1 ק"ג תרד חלוט, 3 כפות (50 גרם) שמן קנולה,  3 כפות (50 מ"ל) יין לבן יבש, 2 מכלים (1/2 ליטר) שמנת מתוקה,  1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר,  1 כפית פלפל לבן טחון, 3 כפיות מלח, 50 גרם עלי בזיליקום טריים
 
להרכבת מנה אחת:
2 ביצים
מעט חמאה
1 כף גדושה גבינת ריקוטה
אפשרות – מעט צ'ילי יבש גרוס  

אופן הכנה   
מטגנים בצל במחבת עם שמן תירס ועם מעט סוכר על להבה בינונית-נמוכה, עד שהופך שחום ומקורמל. חולטים מנגולד במים רותחים מומלחים. מצננים במי קרח וסוחטים. מחממים מעט שמן במחבת נקייה, מוסיפים את התרד החלוט ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים יין לבן ומאדים אותו לחלוטין. מוסיפים שמנת ותבלינים ומצמצמים עד לקבלת מרקם סמיך. מוסיפים בזיליקום, מנגולד חלוט ובצל מטוגן ומתבלים לפי הצורך. שומרים בקירור. מרכיבים את המנה ומגישים: משמנים מחבת טפלון בקוטר 22 ס"מ בחמאה. מכסים את התחתית בשכבה של כ-1 ס"מ מהספינצ'ו. יוצרים שתי גומות ושוברים לתוכן את הביצים. מתבלים במלח, מכסים ומבשלים עד למידה הרצויה. מוסיפים תלולית ריקוטה ומגישים מיד. אפשר לפזר מעל צ'ילי יבש גרוס.

המתכון באדיבות "טאצה דורו" - שף יוספון (יוסי מסילתי), מתוך מגזין האוכל והגסטרונומיה "על השולחן".


עוד מכותב זה
עוד מאמרים מכותב זה
בריאות הנפש
בניגוד למה שנהוג לחשוב, גן העדן של הילדות הינו בפעמים רבות גן מלא קשיים ומהמורות. הילדות הינה תקופה בה מתעצב הילד ודפוסי ההתקשרות...
רכש
מהווה תחום מפתח בניהול הארגון ולניהול רכש נכון חשיבות מכרעת לרווחיותו של העסק. החשיבות של רכש עולה עשרות מונים על החשיבות של אפיקים...
ייעוץ זוגי
האם אתם מוכנים לקשר זוגי? נשים וגברים עמם נגשתי בעבר במסגרת עבודתי בתור שדכנית, הופתעו מאוד כשהצגתי בפניהם כבר לאחר דקה-שתיים שתי...
עוד בנושא
מאמרים קשורים
מתכונים
המטבח הטבעוני הולך ומתעשר והוא מתחיל להדביק את הקצב של המטבחים הוותיקים יותר. זהו, כבר לא יכולים להגיד לנו שהמנות נראות חיוורות, שהן לא...
אחר
תעשיית המזון הינה אחת מהתעשיות הגדולות ביותר בעולם כולו והיא כוללת בתוכה מגוון רחב של שווקים שונים, חנויות מזון, מסעדות, בתי קפה,...
קייטרינג קטרינג
על האש או קייטרינג חלבי? כל מי שתכנן אירוע יסכים איתי שזו ממש לא מטלה נחמדה. הקניות, ההכנות והניקיונות, לכל אלה יש מחיר והרבה יותר מרק כסף,...
מתכונים
לרגל חג השבועות נביא בפניכם מקצת מתכונים לשבועות שיעשירו את שולחן הסעודה וישמחו לבב אנוש. להרחבה קרא את המאמר
תזונה ודיאטה
אוכל אורגני עבור רוב האנשים מתקשר עם אוכל משעמם, תפל שבעיקר מבוסס על ירקות חיים. אך ההפך הוא הנכון. בעידן שלנו, שבו המודעות של אנשים לגבי...
מאמרים אחרונים
מאמרים אחרונים
יהדות
אמרי שפר כ"ז תשרי ה'תשע"ח "אלה תולדות נח...ויולד נח שלשה בנים את שם את חם ואת יפת( "ו 'י' .)מפרש רש"י :תולדותיהם של צדיקים מעשיהם הטובים...
רוחניות + ומיסטיקה
אמרי שפר כ"ו תשרי ה'תשע"ח אדם החי בידיעה כי "אין אדם נוגע במוכן לחברו אפילו כמלא נימה" (כשערת ראש!) כי המזונות מיד הקב"ה. לעולם לא יגיע לגזול...
יהדות
אמרי שפר כ"ה תשרי ה'תשע"ח אומות העולם נחשבים בני נוח, ואנחנו בניו של אברהם אבינו. להיות בן של נוח זה לא לפגוע באחרים, ואילו להיות בנים של...
אחר - אתרים
    היום זה ידוע, אם ברצונכם לערוך קניות מכול סוג, באופן מהיר ונוח, מבלי לצאת מהבית ולבזבז זמן יקר אחר חיפושים ועמידה בתור בקופות, תוכלו...
יהדות
אמרי שפר כ"ג תשרי ה'תשע"ח אם ביום השני לא נאמר כי טוב, כיון שהייתה בו הבדלה ומחלוקת, הרי גם ביום ראשון נאמרה הבדלה, שנא' ויבדל א-לוקים בין...
 

risom

התחברות לאתר






התחבר באמצעות:

קייטרינג
מתוקה - בתי קפה וחנויות קונדיטוריה
www.metuka.co.il

STU2

מאמרים - כל הזכויות שמורות לפרסום אתרים באינטרנט מבית אקטיביטק בע"מ קידום אתרים