א' ב' בהכנת מתכונים טבעוניים PDF הדפסה דוא
דירוג משתמש: / 0
גרועהכי טוב 
השיעור נכתב על ידי : Dudish   
רביעי, 21 דצמבר 2016 17:25

מאת קולינריום

המטבח הטבעוני הולך ומתעשר והוא מתחיל להדביק את הקצב של המטבחים הוותיקים יותר. זהו, כבר לא יכולים להגיד לנו שהמנות נראות חיוורות, שהן לא משביעות או שהטעם תפל, כי נכון להיום יש מתכונים טבעוניים שעומדים בסטנדרטים הקולינריים הגבוהים ביותר. מנות טבעוניות שהן  לא רק מזינים ובריאים כי אם גם משביעים ואסתטיים.


טבעונים בתחילת הדרך...

כטבעוניים מתחילים אתם בטח חוויתם את זה על בשרכם. בוודאי גיליתם מהר מאוד שלא פשוט להפוך טבעוני. המעבר לחיים טבעוניים מצריך הרבה מאוד שינויים והוא כרוך בתקופת הסתגלות: צריך להכיר מנות חדשות, מתכונים טבעוניים מיוחדים, ללמוד מה מותר ומה עדיף שלא, להתוודע לחומרי גלם חדשים ולשנות את חיינו  ואת ההרגלים שלנו.

טבעונות מאלצת אותנו להסתכל לתפריט היומי שלנו בעיניים והיא מכניסה אותנו למטבח גם אם בעבר לא נהגנו להיכנס אליו. היא הופכת אותנו לאנשים חושבים וביקורתיים שלא מפסיקים להעשיר את הידע שלהם וללמוד. אז הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין מנות טבעוניות טובות יותר, מזינות יותר ובריאות הרבה יותר.

טיפים לטבעונים מבשלים:

מאחר ואנחנו הטבעוניים יודעים שאנחנו בתהליך מתמשך של למידה, ריכזנו לכם טיפים מטבעוניים ותיקים שכבר יודעים דבר או שתיים על המטבח הטבעוני....

מקורות לחלבונים – יש כמה הנחות שגויות בכל מה שנוגע לחלבונים. סברה אחת גורסת שניתן לקבל חלבונים אמיתיים וטובים רק ממזונות מן החי דוגמת עוף או סטייק עסיסי. והסברה השנייה היא שצריך המון המון חלבונים כדי להישאר בריאים. כטבעוניים ותיקים אנחנו יודעים ששתי הסברות הללו הן מוטעות. אז נכון, ברגע שהופכים טבעוניים מקור החלבונים שלנו אמנם לא מגעגע, עושה קוקוריקו או מו, אבל בהחלט עומדות לפנינו חלופות טעימות ומזינות. מקורות טובים לחלבונים לטבעוניים הם: חמאת בוטנים, קינואה, אפונה, שעועית שחורה וכן שעועית אדומה או חומוס.

שומנים ומוקשים – שומנים לא טובים ומוקשים נמצאים באוכל שלנו, תראו אותם היטב אם תביטו באריזות של המוצרים הישראליים. למעשה בישראל הכשרה יש עודף של מרכיבים אלו כי הם נמצאים בהמוניהם במוצרי פרווה. אז ראשית, לא כל מוצר פרווה הוא טבעוני, חשוב לבדוק היטב את המרכיבים. ובאופן כללי, עדיף להשאיר על המדף בסופר מוצרים עמוסים בשומנים ומוקשים, וזה נכון בין אם אתם טבעוניים או קרניבורים גמורים. זה פשוט לא בריא. הקפידו על צריכה מזערית של רכיבים אלו.

שמים ברקס למלח – נגמרו הימים שצוחקים עלינו שהמתכונים הטבעוניים שלנו תפלים. כי זה פשוט לא נכון יותר. אכן, חלק מהמזונות שלנו מגיעים בטעמים ניטרליים, למשל: קינואה או טופו. מוצרים אלו סופחים את הטעמים של המזונות שאיתם הם מתבשלים. אך התפקיד שלנו הוא לוודא שאנחנו לא מגזימים עם המלחת המנות שלנו. צריך גם לשמור על כמות סבירה של רוטב סויה. במקום מלח ורוטב סויה - נסו להוסיף עשבי תיבול ותבלינים.

קמחים – קמח הוא רכיב משמעותי בהרבה מתכונים טבעוניים, אבל חשוב לדעת שלא כל הקמחים דומים זה לזה. ידוע לכל כי טבעונים עלולים לסבול ממחסורים שונים, ובעיקר ממחסור בברזל. החדשות הטובות הן שמוצרים העשויים מקמח מלא מספקים את כמות הברזל שחסרה לטבעוני המצוי. בהפקת קמח לבן עושים שימוש רק בחלק מסוים של הדגן, זה שכולל הרבה מאוד פחמימות, בעוד שבהפקת קמח מלא עושים שימוש בכל הדגן ובו יש מנה גדושה של ברזל שכל כך נחוץ לנו הטבעוניים.

שיהיה בתאבון!


עוד מכותב זה
עוד מאמרים מכותב זה
ספורט
מאת ווייטלס היה לך יום רע בעבודה, אולי חבר חסר טאקט פגע בך עם התבטאות לא לעניין, הילדים לא הקשיבו לך, אולי בכלל הלב שלך שבור, איך מתמודדים...
פרחים
מאת שאכטה כשהייתי סטודנטית לתקשורת, מסלול רדיו, בחרתי לעשות את הסמינר של סיום התואר על נושא הקנאביס, ההשפעות שלו, ההיסטוריה שלו ובעד...
נדל\"ן ושיפוצים
מאת אקדמיק חושבים שכבר ראיתם דירות יוקרה בחיים שלכם? ובכן, תחשבו שוב! אבל עוד אל תתנו לנו תשובה, חכו לסוף הכתבה שלנו ורק אז תחליטו. כי...
כלבים
מאת ספץ תארו לעצמכם איך השיניים שלכם היו נראות אם לא הייתם מצחצחים אותן לעולם? ואיזה הבל פה היה לכם שאנשים היו צריכים לשים מסכת אב"כ כדי...
אחר
מאת חורימבה זה ידוע כי שוק המסעדות בישראל שרוי במצוקה קשה אך טרנד מסעדות הבריאות פחות סובל מן המצוקה בתחום. התובנה הבריאותית חלחלה היטב...
עוד בנושא
מאמרים קשורים
מדעים מדוייקים
להוכיח שיש אלוקים - מביצה! חלק ב' מנין יודעת התרנגולת לדגור על ביציה? בכתבה הקודמת למדנו על המנגנונים הרבים בביצה: 1 .עוביה המדויק, 2...
יהדות
אמרי שפר ב' אלול ה'תשע"ח הבריאה מתעוררת לתשובה. מתנה נפלאה העניק לנו הקב"ה, והיא סגולת התשובה, המבשרת התחלות חדשות. התשובה הופכת את...
יהדות
אמרי שפר א' אלול ה'תשע"ח   אין להתפעל ממופתים וניסים, אם האדם ת"ח המוכר ע"י גדולי ישראל, אז יש לשמוע בקולו. "דבריהם המרושעים של אחרים...
יהדות
אמרי שפר א' תמוז ה'תשע"ח ברגע שנולד תינוק כולם שמחים, למה? כי באו חיים חדשים לעולם. לעומת זאת, כשמישהו נפטר כולם עצובים, למה? כי עצבות זה...
יהדות
אמרי שפר ב' סיון ה'תשע"ח     אדם שיודע שני מקצועות שונים ברגע שהוא חייט הוא לא סנדלר, וברגע שהוא סנדלר הוא לא חייט... לא כן היודע שתי...
מאמרים אחרונים
מאמרים אחרונים
מנעולים
הסיטואציות השכיחות בהן אנו זקוקים לפורץ רכבים הן או כאשר מישהו נשכח בתוך כלי הרכב, או כאשר שכחנו את המפתחות בפנים והרכב ננעל. סיטואציה...
קורסים בעיצוב
נשאלת השאלה מה תופרים? האם תופרים על פי גיזרה מוכנה מראש או שאנו תופרים על פי גיזרה בהתאמה ספציפית ללקוח. זה לא אותו הדבר כמובן. יש הבדל...
כללי1
  היי אנחנו עושות שיחות וידאו חמות ומצלמות אירוטיות ומוכרות סרטונים פרטיים שלנו בוואצפ: נטלי 052-3286919 מרינה 050-3484450 מאיה 050-7291168 ...
ספרות ושירה
אמש, כאשר הרגשתי לחץ חזק בחזה, הגעתי  לבית החולים. ישר עשו לי צילום חזה ואמרו: "אל תנשום". "הלו, הלו", התרעמתי, "רק הגעתי, כבר אתם רוצים לגמור...
כללי1
צפת היא אחת מארבע ערי הקודש השייכות לעם ישראל. היא מונה למעלה מ35 אלף תושבים ומיקומה הגאוגרפי הוא בצפון הארץ, קרובה לכנרת ונחשבת לעיר דתית...
 

risom

התחברות לאתר






התחבר באמצעות:

STU2

מאמרים - כל הזכויות שמורות לפרסום אתרים באינטרנט מבית אקטיביטק בע"מ קידום אתרים